Proprietà nutrizionali

E' una pianta di origine europea che si trova spontanea nei nostri boschi. Le varietà coltivate sono degli ibridi la cui produzione è iniziata verso la fine del Settecento, e vengono classificate in cultivar a frutto piccolo e cultivar a frutto grande. La Fragola appartiene alla Famiglia delle Rosaceae, sottofamiglia Rosoideae, genere Fragaria. Il frutto è in realtà un falso frutto: è costituito dal ricettacolo fiorale che si accresce e si fa succulento e presenta sulla superficie dei piccoli acheni (veri frutti). Il periodi di raccolta varia a seconda se in coltura protetta o in pieno campo, della latitudine e della varietà (rifiorente o non). La fragola è molto utile per il sistema immunitario, in quanto è ricca di vitamina C. Svolge anche una funzione antiossidante e pare che rafforzi la memoria e favorisca il dimagrimento. Le varietà più conosciute sono: Belrubi, di forma allungata; Pocahontas, di forma rotonda; Gorella, a forma di cuore; Carezza, a forma conica regolare, di grandi dimensioni; Alba, di forma conica allungata, lucida; Roxana, colore rosso intenso; Arosa, fragola rustica, forma rotondeggiante, resistente al tatto; Darselect, colore rosso intenso, di grandi dimensioni, dal sapore molto dolce e un aroma da vera fragola.

Proprietà nutrizionali: ( Fonte: INRAN ) Composizione chimica - valore per 100g

• Parte edibile (%): 94
• Acqua (g): 90.5
• Proteine (g): 0.9
• Lipidi(g): 0.4
• Colesterolo (mg): 0
• Carboidrati disponibili (g): 5.3
• Amido (g): 0
• Zuccheri solubili (g): 5.3
• Fibra totale (g): 1.6
• Fibra solubile (g): 0.45
• Fibra insolubile (g): 1.13
• Alcol (g): 0
• Energia (kcal): 27
• Energia (kJ): 113
• Sodio (mg): 2
• Potassio (mg): 160
• Ferro (mg): 0.8
• Calcio (mg): 35
• Fosforo (mg): 28
• Magnesio (mg):
• Zinco (mg):
• Rame (mg):
• Selenio (µg):
• Tiamina (mg): 0.02
• Riboflavina (mg): 0.04
• Niacina (mg): 0.5
• Vitamina A retinolo eq. (µg): tr
• Vitamina C (mg): 54
• Vitamina E (mg):

Raccolta: aprile-giugno (Fonte: ASL)

Conservabilità: Temperatura ottimale di conservazione 2-4ºC