Noce di cocco

Caratteristiche

La Palma da cocco (Cocos nucifera L.) è originaria delle regioni tropicali dell'Oriente, è oggi coltivata sia nel continente asiatico (India, Ceylon, Indonesia) che in America centrale e meridionale (Messico, Brasile); in Africa i paesi maggiori produttori sono Mozambico, Tanzania, Ghana. Il nome specifico nucifera deriva dal latino, con il significato di portatore di noci. Appartiene alla Famiglia delle Arecaceae (Palmae). Nell'antichità la pianta era stata già diffusa in tutta l'area del Pacifico, con numerose varietà che si differenziano per il colore, la grandezza e la forma del frutto. Gli europei (portoghesi e spagnoli) scoprirono il cocco esplorando le coste occidentali dell'America centro-meridionale, e dal 1525 cominciarono a coltivarlo diffondendolo anche sulle coste orientali. La Palma da cocco è una pianta molto longeva, che può arrivare ad oltre 100 anni di vita; ha un tronco unico, alto 20-30 m, con corteccia levigata e grigia, segnato dalle cicatrici anulari delle vecchie foglie. Il frutto, grosso quanto una testa d'uomo e pesante 1-2 kg, è una drupa con epicarpo sottile, liscio e di colore grigio-brunastro, mesocarpo fibroso, spesso 4-8 cm ed endocarpo legnoso; essendo leggero esso può essere trasportato dal mare a grandi distanze. L'acqua della noce di cocco, oltre che essere dissetante, dolce e rinfrescante, ha pochissimi grassi e calorie ed è priva di colesterolo, mentre ha abbondanti quantità di sodio, potassio, magnesio e calcio. Tutte queste caratteristiche la rendono un ottimo integratore dopo un'intensa attività fisica.

Proprietà nutrizionali: ( Fonte: INRAN ) Composizione chimica - valore per 100g

  • Parte edibile (%): 52
  • Acqua (g): 50.9
  • Proteine (g): 3.5
  • Lipidi(g): 35
  • Colesterolo (mg): 0
  • Carboidrati disponibili (g): 9.4
  • Amido (g): 0
  • Zuccheri solubili (g): 9.4
  • Fibra totale (g):
  • Fibra solubile (g):
  • Fibra insolubile (g):
  • Alcol (g): 0
  • Energia (kcal): 364
  • Energia (kJ): 1524
  • Sodio (mg): 23
  • Potassio (mg): 256
  • Ferro (mg): 1.7
  • Calcio (mg): 13
  • Fosforo (mg): 95
  • Magnesio (mg): 46
  • Zinco (mg): 0.5
  • Rame (mg): 0.32
  • Selenio (µg): 0.8
  • Tiamina (mg): 0.05
  • Riboflavina (mg): 0.02
  • Niacina (mg): 0.5
  • Vitamina A retinolo eq. (µg): 0
  • Vitamina C (mg): 3
  • Vitamina E (mg):

Raccolta: tutto l’anno

Conservabilità: a temperatura ambiente, in un luogo fresco e asciutto

In cucina

destinato prevalentemente al consumo fresco, viene utilizzato anche per la preparazione di dolci.

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