Pleurotus

Caratteristiche: E’ un fungo parassita, si trova sui tronchi degli alberi, specialmente latifoglie, in autunno-inverno: carnoso, eccentrico, a forma di conchiglia, è liscio, di colore bruno screziato. Lo si può trovare isolato o più frequentemente a gruppi che formano la tipica cascata con i cappelli posizionati a mensola. Emana odore di farina fresca, il sapore è dolce, più aromatico negli esemplari spontanei piuttosto che in quelli coltivati. Avrebbe un effetto antinfiammatorio, antiaggregante piastrinico, antiossidante, ipocolesterolemizzante e stimolante del sistema immunitario.

Proprietà nutrizionali: sono ricchi di Vitamina PP, oltre a sostanze come iodio, potassio e ferro.

Raccolta: tutto l’anno

Conservabilità: temperatura ambiente in luogo fresco e asciutto

In cucina

cotto alla graticola e può essere servito da accompagnamento alla carne.

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