Caratteristiche: L'indivia Belga o cicoria di Bruxelles è una varietà di cicoria che subisce un particolare processo di forzatura o artefazione. La sua scoperta è avvenuta nella città di Bruxelles (XIX secolo d.C.) in maniera del tutto casuale: un contadino lasciò delle radici di cicoria in cantina e si rese conto che queste germogliavano con foglie quasi totalmente bianche; in un secondo momento, la varietà venne migliorata da un botanico e commercializzata per la prima volta in Francia.

Proprietà nutrizionali: ( Fonte: INRAN ) Composizione chimica - valore per 100g

• Calorie (kcal)17
• Calorie (kj)71
• Grassi (g)0.2
• Carboidrati (g)3.35
• Proteine (g)1.25
• Fibre (g)3.1
• Zuccheri (g)0.25
• Acqua (g)93.79
• Ceneri (g)1.41
• Calcio (mg)52
• Sodio (mg)22
• Fosforo (mg)28
• Potassio (mg)314
• Ferro (mg)0.83
• Magnesio (mg)15
• Zinco (mg)0.79
• Rame (mg)0.099
• Manganese (mg)0.42
• Selenio (mcg)0.2
• Retinolo (Vit. A) (mcg)0
• Vitamina A, IU (IU)2167
• Vitamina A, RAE (mcg_RAE)108
• Tiamina (Vit. B1) (mg)0.08
• Riboflavina (Vit. B2) (mg)0.075
• Niacina (Vit. B3) (mg)0.4
• Acido Pantotenico (Vit. B5) (mg)0.9
• Piridossina (Vit. B6) (mg)0.02
• Acido folico (Vit. B9 o M o Folacina) (mcg)0
• Folato alimentare (mcg)142
• Folato, DFE (mcg_DFE)142
• Folati, totali (mcg)142
• Cobalamina (Vit. B12) (mcg)0
• Vitamina B-12, aggiunta (mcg)0
• Acido ascorbico (Vit. C) (mg)6.5
• Vitamina D (D2+D3) (mcg)0
• Colecalcifenolo (Vit. D) (IU)0
• Alpha-tocoferolo (Vit. E) (mg)0.44
• Vitamina E, aggiunta (mg)0
• Fillochinone (Vit. K) (mcg)231
• Colina totale (Vit. J) (mg)16.8
• Carotene, beta (mcg)1300
• Carotene, alfa (mcg)0
• Criptoxantina, beta (mcg)0
• Licopene (mcg)0
• Luteina + zeaxantina (mcg)0
• Acidi grassi, monoinsaturi (g)0.004
• Acidi grassi, polinsaturi (g)0.087
• Acidi grassi, saturi (g)0.048

Raccolta: febbraio-agosto

Conservabilità: in frigorifero