Scarola Riccia

Caratteristiche: L’indivia riccia, comunemente conosciuta con il nome popolare di scarola, è una pianta erbacea perenne appartenente alla famiglia delle Composite, del genere cichorium (Chichorium endivia). L’indivia riccia presenta molte foglie verdi che hanno un sapore leggermente amaro. Questa verdura è molto più di una semplice insalata a foglia verde: è ricchissima di numerosi nutrienti essenziali per il nostro organismo.

Proprietà nutrizionali: ( Fonte: INRAN ) Composizione chimica - valore per 100g

  • Energia (kcal)15
  • Acqua (g)93
  • Carboidrati (g)1.7
  • Vitamina A, Retinolo attività equivalenti (RAE)167
  • Fibre (g)1.5
  • Lipidi totali (grassi) (g)0.2
  • Zuccheri, totali (g)1.7
  • Grassi saturi, totali (g)0.05
  • Proteine (g)1.6
  • Acidi grassi monoinsaturi, totali (g)2
  • Acidi grassi polinsaturi, totali (g)0.09
  • Colesterolo (mg)0
  • Calcio (mg)30
  • Ferro (mg)0.3
  • Fosforo (mg)23
  • Potassio (mg)240
  • Sodio (mg)9
  • Zinco (mg)0.2
  • Vitamina D (IU)0
  • Vitamina E (alfa-tocoferolo) (mg)0.57
  • Vitamina C, acido ascorbico (mg)15
  • Tiamina, vitamina B1 (mg)0.06
  • Alcool, etanolo (g)0
  • Riboflavina, vitamina B2 (mg)0.07
  • Niacina, vitamina B3 o PP (mg)0.4
  • Piridossina, vitamina B6 (mg)0.02
  • Parte edibile (%)60

Raccolta: febbraio-agosto

Conservabilità: in frigorifero

In cucina

da gustare a crudo o come accompagnamento ai secondi.

I nostri marchi