Bietole

Caratteristiche: La Bietola da coste è un ortaggio da foglia per cuocere; vengono utilizzati il lembo fogliare e i piccioli molto sviluppati (coste). Coltivata in tutte le regioni italiane, specialmente nel Lazio, Liguria, Toscana e Puglia ed è presente sul mercato tutto l'anno, anche se maggiore è la richiesta nel periodo invernale. La bietola da coste (produzioni ad ettaro superiori a 300 quintali) viene raccolta mediante sfogliatura successiva o taglio dell'intera pianta. La bietola da taglio viene raccolta mediante sfalciatura, quando le foglie hanno raggiunto un'altezza di 15-20 cm; il numero di tagli varia con il periodo di coltura (200-250 q/ha). La bietola è una verdura molto digeribile. Ricca di sali minerali e vitamine utili per la crescita dell’organismo, ha proprietà rinfrescanti e diuretiche.

Proprietà nutrizionali: ( Fonte: INRAN ) Composizione chimica - valore per 100g

  • Calorie (kcal)19
  • Calorie (kj)79
  • Grassi (g)0.2
  • Carboidrati (g)3.74
  • Proteine (g)1.8
  • Fibre (g)1.6
  • Zuccheri (g)1.1
  • Acqua (g)92.66
  • Ceneri (g)1.6
  • Calcio (mg)51
  • Sodio (mg)213
  • Fosforo (mg)46
  • Potassio (mg)379
  • Ferro (mg)1.8
  • Magnesio (mg)81
  • Zinco (mg)0.36
  • Rame (mg)0.179
  • Manganese (mg)0.366
  • Selenio (mcg)0.9
  • Retinolo (Vit. A) (mcg)0
  • Vitamina A, IU (IU)6116
  • Betaina (mg)0.3
  • Vitamina A, RAE (mcg_RAE)306
  • Tiamina (Vit. B1) (mg)0.04
  • Riboflavina (Vit. B2) (mg)0.09
  • Niacina (Vit. B3) (mg)0.4
  • Acido Pantotenico (Vit. B5) (mg)0.172
  • Piridossina (Vit. B6) (mg)0.099
  • Acido folico (Vit. B9 o M o Folacina) (mcg)0
  • Folato alimentare (mcg)14
  • Folato, DFE (mcg_DFE)14
  • Folati, totali (mcg)14
  • Cobalamina (Vit. B12) (mcg)0
  • Vitamina B-12, aggiunta (mcg)0
  • Acido ascorbico (Vit. C) (mg)30
  • Vitamina D (D2+D3) (mcg)0
  • Colecalcifenolo (Vit. D) (IU)0
  • Alpha-tocoferolo (Vit. E) (mg)1.89
  • Vitamina E, aggiunta (mg)0
  • Fillochinone (Vit. K) (mcg)830
  • Colina totale (Vit. J) (mg)18
  • Carotene, beta (mcg)3647
  • Carotene, alfa (mcg)45
  • Criptoxantina, beta (mcg)0
  • Licopene (mcg)0
  • Luteina + zeaxantina (mcg)11000
  • Acidi grassi, monoinsaturi (g)0.04
  • Acidi grassi, polinsaturi (g)0.07
  • Acidi grassi, saturi (g)0.03

Raccolta: luglio-agosto

Conservabilità: nel punto più freddo del frigorifero

In cucina

ottime come contorno o accompagnamento ai primi piatti, possono essere cotte al vapore o in acqua bollente.

I nostri marchi