Caratteristiche: Il Ravanello o rapanello (Raphanus sativus L.) è una pianta erbacea, appartenente alla famiglia delle Brassicaceae, coltivata per la radice, di sapore più o meno piccante e di consistenza piccante. I ravanelli, già conosciuti all’epoca dell’impero romano, erano impiegati per favorire il sonno, questo grazie alla presenza della vitamina B e delle sue proprietà tranquillanti. In Italia è coltivato su una superficie di circa 1.000 ettari, per 3/4 in pieno campo e 1/4 in coltura protetta. Il prodotto è destinato soprattutto al mercato interno. la produzione ad ettaro è di circa 30 quintali. Il ravanello viene commercializzato confezionato in mazzetti, pronti per il consumo, provvisti di foglie, o, più raramente, in sacchetti, privo di foglie.

Proprietà nutrizionali: ( Fonte: INRAN ) Composizione chimica - valore per 100g

• Parte edibile (%): 99
• Acqua (g): 95.6
• Proteine (g): 0.8
• Lipidi(g): 0.1
• Colesterolo (mg): 0
• Carboidrati disponibili (g): 1.8
• Amido (g): 0
• Zuccheri solubili (g): 1.8
• Fibra totale (g): 1.3
• Fibra solubile (g): 0.07
• Fibra insolubile (g): 1.23
• Alcol (g): 0
• Energia (kcal): 11
• Energia (kJ): 45
• Sodio (mg): 59
• Potassio (mg): 240
• Ferro (mg): 0.9
• Calcio (mg): 39
• Fosforo (mg): 29
• Magnesio (mg):
• Zinco (mg):
• Rame (mg):
• Selenio (µg):
• Tiamina (mg): 0.03
• Riboflavina (mg): 0.02
• Niacina (mg): 0.4
• Vitamina A retinolo eq. (µg): tr
• Vitamina C (mg): 18
• Vitamina E (mg):

Raccolta: aprile-luglio (Fonte: ASL)

Conservabilità: in frigorifero